Heller Farbverlauf

Roquefortauflauf

Zutaten für 4 Personen

50

g

Butter

3

Stk.

Eidotter

200

g

Topfen

100

g

Roquefort, passiert

2

Stk.

Eiweiß

2

g

Stärke

40

g

Mehl

Zubereitung

Butter schaumig rühren, nach und nach Eidotter einrühren. Passierten Roquefort
und Topfen beimengen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig darunterheben. Zuletzt Mehl und Stärke mit dem Kochlöffel darunter ziehen. Die Masse in bebutterten Formen füllen und indirekt im Wasserbad pochieren. Gartemperatur: 180°C. Dauer: 17 Minuten.

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