Workshop Neue Kochtechniken – Entwicklungen des Kochens




Am Montag, 21. September 2020 fand der Startworkshop für das Jahr 2020/2021 bei der GTA-Loosdorf statt.



Folgendes wurde gekocht:

  • Fake Tuna | Teriyaki | Sesam

  • Japan meets Italy: Udon - Miesmuschel

  • Zander | Kohlrabi | Nussbutter

  • Ente | Pilzmiso | Erdäpfel


Zubereitungsmethoden: Sous Vide, infundieren, Confiserien

Texturen: Schäume, cremig, knusprig

Es kochten: Unter der Leitung von Matthias Birnbach, Lehrlingsausbilder Peter Löscher und Kitchen Youngster Niklas Sinnabell


Ein herzliches Dankeschön an Matthias Birnbach für die tolle Präsentation und danke an unsere Gäste, die teilgenommen haben.


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