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Vereinszweck ist vor allem der Förderung des gastronomischen Berufs des Koches, der zeitgemäßen und traditionellen österreichischen Kochkunst und gepflegten Tafelkultur, Bewahrung der Traditionen und Weitergeben der Österreichischen Kochkunst an die nächste Generationen. Als Gründungsmitglied des World Association of Chefs Societies widmet sich der VKÖ ebenso der Erhaltung und der Verbesserung der kulinarischen Normen der weltweiten Küchen. Diese Ziele will er durch Ausbildung, Training und Weiterbildung seiner Mitglieder erreichen. Er sieht sich, was Essen und die Kunst der Zubereitung eben welcher, als Autorität und Meinungsmacher, sowie als nationale Stimme für Fragen, die sich auf den Beruf bzw. die Ausbildung des Koches beziehen.
Kitchen Youngsters
Gründung der Kitchen Youngsters
Die Kitchen Youngstars wurden im Oktober 2019 von Obmann Michael Schneider und Jugendreferatsleiterin/Schriftführerin Victoria Trapel gegründet. Die beiden überlegten sich ein Konzept wie sie am besten die Kitchen Youngsters aufbauen können und wen sie ansprechen wollten.
Am Freitag, 24. Juli 2020 war es dann soweit, im Gasthof Mutti in Schleinbach bei der Generalversammlung des VKÖ Wien und Niederösterreich war die offizielle "Geburtsstunde" der Kitchen Youngsters.
Victoria Trapel und Niklas Sinnabell wurden als die offiziellen Jugendreferatsleiterin bzw. Jugendreferatsleiter-Stellvertreter vom Verband der Köche Sektion Wien und Niederösterreich gewählt.
Komm zu den Kitchen Youngsters
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Vernetzung mit anderen KollegInnen
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Erfahrungsaustausch
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Ein Tutor steht jederzeit zur Seite - Fragen werden von erfahrenen KöchInnen beantwortet
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Gemeinsame Teilnahme an Wettbewerben im In- und Ausland
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Mit erfahrenden KöchInnen auf Augenhöhe kochen bzw. assistieren und davon profitieren
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Gemeinsame Ausflüge werden organisiert - beispielsweise haben die Lehrlingen des KWB das Restaurant Melia besuchen und in die Küche "schnuppern" dürfen
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Die Möglichkeit prominente KöcheInnen kennenzulernen
Folge den
Kitchen Youngsters
auf Instagram
Victoria Trapel über die Youngsters
Wir, das Jugendteam, wollen zeigen, wozu wir fähig sind, dass wir in unserer Freizeit nicht nur vorm Fernseher 📺 sitzen oder nur am Handy 📱 tippen.
Unsere Gedanken sind wichtig und frei, wir sind die Zukunft der Gastronomie. Bitte unterstützt uns oder werdet selber ein Teil unserer Gruppe.
Vielleicht können wir durch dich bewirken, dass wir mehr sind als nur eine Jugendtruppe.
Die beiden Köpfe der Kitchen Youngsters
Victoria Trapel
Jugendreferatsleiterin: Victoria Trapel
Die Jugend muss motiviert werden für den Beruf der Köche und Köchinnen. Dafür setze ich mich ein damit der Jugend auch eine Chance gegeben wird sich zu beweisen und zu zeigen was sie kann.
Zitat: Ich hätte nie gedacht, dass ich es so weit schaffe werde. Ich habe mein Bestes gegeben und danke Allen, die mich auf meinem Weg begleitet und bei meinem Tun unterstützt haben und hoffentlich auch weiterhin tun werden.
Werdegang Victoria Trapel
Victoria Trapel, 2000 in Tulln geboren und in Niederösterreich aufgewachsen. Ihre Kochreise begann 2015 mit einer Lehre im Kuratorium der Wiener Pensionisten Wohnhäuser. Während ihrer Lehrzeit nahm sie beim Duell der JungköcheInnen teil und war auf der Genussmesse im Stadtpark bei den 100 HaubenköchInnen vertreten.
Durch ihren damaligen Lehrlingsbeauftragten bekam sie und ihre Kollegin die ehrenvolle Aufgabe, mit Viktoria Stranzinger (Gewinnerin eines TV Kochwettbewerbes) bei Martina Hohenlohe im Kochstudio zu kochen. Im August 2018 schloss Victoria Trapel ihre Lehre als Koch- und Restaurantfachfrau erfolgreich ab.
Ihre berufliche Laufbahn begann im Hotel Sacher, wo sie einige Monate tätig war, bis sie ihr nächster Weg zum 2 Haubenkoch Roman Wurzer führte. Von Oktober 2019 bis Ende Jänner 2021 gehörte sie dem Team bei Julius Meindl am Graben an. Nach einer Corona bedingten Pause startete sie erneut ihre Kochkarriere beim "Bonka das Wirtshaus im Wienerwald". Eine neue Herausforderung als Alleinköchin am Gardemanger und Patisserieplatz hat begonnen.
Ab September 2021 gehörte Victoria erneut zum Team Sacher Wien Bereich Café Haus und Sacher Eck. Aufgrund der Corona Pandemie verließ sie das Team im Dezember desselben Jahres wieder und begann im Jänner 2022 als Köchin im Landes Klinikum Klosterneuburg zu kochen. Dort verwöhnt sie die PatientInnen und MitarbeiterInnen mit ihrer saisonalen und regionalen Küche.
Im April 2022 konnte sie sich beim Wettbewerb „JungköchIn des Jahres 2022“ bei 118 Bewerbungen für das Finale der Besten acht qualifizieren.
Dabei errang sie den Titel „Jungkoch des Jahres“ indem sie sich im Duell um den Sieg gegen Merve Inan durchsetzen konnte.
Im November 2022 geht es für Victoria zur Weltmeisterschaft nach Luxemburg, wo sie wieder ihr Können unter Beweis stellen wird.
Victoria und der Verband der Köche
Beim Verband der Köche ist sie seit 2018 Mitglied und im August 2019 wurde sie zur Referatsleiterin von den Kitchen Youngstars gewählt. Mit dem Team Vienna nahm sie an mehreren Wettbewerben und bei der Koch-WM in Luxemburg teil. Die Teilnahme an den Wettbewerben war für sie eine tolle Erfahrung und ein Highlight in ihrer Kochkarriere.
Seit August 2020 ist sie Schriftführerin beim Verband der Köche Wien.
Ihr Ziel ist es, dass der Jugend eine Chance gegeben wird, um sich zu beweisen und zeigen zu können, was alles möglich ist, wenn man den Willen dafür hat.
Niklas Sinnbell
Jugendreferatsleiter-Stellvertreter:
Niklas Sinnabell
Nur gemeinsam sind wir ein Team. Gemeinsam sind wir stark und gemeinsam erreichen wir mehr. Nur so kommen wir vorwärts.
Werdegang Niklas Sinnabell
Niklas Sinnabell ist 2000 in Wien geboren und in Niederösterreich aufgewachsen. Er absolvierte die Gastgewerbefachschule am Judenplatz (GAFA) und ist gelernter Koch- und Restaurantfachmann sowie Bürokaufmann. Im zarten Alter von 15 Jahren durfte er zu Gerhard Pongratz nach Salzburg in die Haubenküche des Auerhahns. Beim besten und konstantesten Chef Österreichs zu lernen betrachtete er als einen guten Einstieg in die hohe Schule der Kochkunst. Mit 16 Jahren ging es dann weiter in die Sterneküche des Söl'ring-Hofs nach Sylt. Johannes King und Jan Philipp Berner lehrten ihn saisonal mit regionalen Produkten wahre Hochgenüsse hervorzuzaubern. Das Jahr 2019 verbrachte er auf der Insel Guernsey im Old Government House in St. Peters Port.
Mit 19 Jahren wagte er den Weg in die Selbständigkeit und gründete sein Kochatelier Niklas Sinnabell.
Niklas und der Verband der Köche
Im März 2020 wurde er Jugendreferatsleiter beim Verband der Köche Sektion Wien und Niederösterreich und seit August 2020 Jugendbeauftragter bei Eurotoques Österreich. Somit ist Niklas Sinnabell auch die Schnittstelle zwischen dem Verband der Köche und Eurotoques mit dem Hauptsitz in Frankreich.
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